常吃单面煎蛋易诱发脂肪肝 煮着吃更有营养

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来源:家庭医生在线2012年7月9日【评论0条】字号:T|T

  所谓单面煎蛋 ,是指煎鸡蛋时只煎一面  ,流黄的蛋。好多好多 人  ,其实“单面煎蛋”吃起来嫩嫩的  ,营养也越来越被破坏。其实 ,其他煎蛋对健康的危害不小。美国政府曾建议要在蛋壳上贴出警示  ,一定要将蛋煮熟吃  ,随完会引起严重疾病。

  贴着锅的一面 ,经煎炸后容易变焦 ,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘  ,一个劲吃 ,势必危害人体健康。好多好多  ,要尽量少吃单面煎蛋。

  不少到餐馆吃早饭的人 ,完会随餐点一份“单面煎蛋” ,其实从前吃起来更加嫩嫩的  ,然都还还可以吸入更多营养。所谓单面煎蛋  ,是指煎鸡蛋时只煎一面  ,蛋黄呈“糖心”的蛋。

  然而最近  ,美国的一项研究发现  ,在越来越煮熟的蛋中  ,含有对人体有害的细菌。为此  ,美国政府可能决定 ,今完会在蛋壳上贴出警示  ,提醒民众蛋中含有细菌  ,一定要将蛋煮熟  ,随完会引起严重疾病。

  然后  ,须要很糙提醒的是 ,煎鸡蛋也要尽量少吃  ,尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌  ,贴着锅的一面经煎炸后容易变焦  ,变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。然后  ,一个劲吃煎蛋容易使油脂摄入过量  ,诱发高血脂和脂肪肝。那先 说法决非危言耸听。首先  ,生鸡蛋容易被致病菌污染。可能鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的  ,而卵巢、泄殖腔的带菌率很高  ,好多好多 蛋壳冠部 ,甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下都还还可以观察到  ,鸡蛋的外壳布满小缝  ,那先 小缝的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。然后  ,鸡蛋随时可能被病原体侵入。可能食用了其他鸡蛋  ,人可能会再次出显畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒什么的问题。

  其次  ,生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白一种生活生活有害物质  ,前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触  ,影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合 ,形成人体无法吸收的物质  ,容易因为人体生物素不足病  ,从而产生一系列症状  ,如:精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟  ,上述一种生活生活有害物质就会被破坏  ,不再影响人体对营养素的吸收。

  第三  ,生鸡蛋的蛋白质内外部紧密  ,很大一要素不都还还可以被人体吸收  ,不都还还可以煮熟后  ,蛋白质才会变得松软 ,被人体胃肠道消化吸收。有研究证明 ,吃了生鸡蛋或太熟的鸡蛋后 ,人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低1000%—1000%。

  第四  ,人们 儿儿都知道 ,生鸡蛋有一股腥味  ,其他味道会抑制中枢神经 ,使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少  ,从而因为食欲减退、消化不良 ,甚至恶心呕吐。

  相比较而言  ,鸡蛋煮着吃比煎着吃更有营养。不过  ,专家建议  ,煮的时间时间一般掌握在8—10分钟最佳。从前  ,既能杀死有害致病菌  ,又能比较完正地保存鸡蛋的营养素。